Cucina

“attraverso il passato c’è il nostro futuro”
..non dimenticare ma reinventare…

Il gusto prima di tutto (prima la pancia e poi la testa),
una grande attenzione per la materia prima, un legame strettissimo con la terra e le stagionalità.
Teatro e attore principale del nostro percorso è la Garfagnana, i suoi prodotti, i suoi colori e sapori
Castagne, erbe spontanee, trote e allevamenti di razze autoctone.

Le materie prime che lavoriamo provengono principalmente dal nostro territorio, la Garfagnana.
Vengono lavorate con amore e rispetto, per la Vostra e nostra gioia preghiamo di segnalarci eventuali intolleranze ed allergie.
E’ disponibile nel menù la lista degli allergeni per ciascun piatto ed, inoltre, potrete chiedere al nostro personale di sala.